涼拌麻辣豆干

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理膽石癥和膽囊炎調(diào)理

主料：干豆腐

輔料：干姜大蒜小蔥

調(diào)料：辣椒油醬油花椒粉白糖鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量151千卡
蛋白質(zhì)15.8克
脂肪7.8克
碳水化合物5.1克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素40微克
鈣299毫克
磷219毫克
鉀99毫克
鈉234.1毫克
鎂88毫克
鐵5.7毫克
鋅1.59毫克
硒3.15微克
銅0.41毫克
錳1.19毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好豆干

2.豆干切絲

3.鍋加水

4.放入豆干

5.焯水煮一下?lián)瞥?br />
6.準(zhǔn)備調(diào)料汁：姜、蒜切細(xì)，加鹽、辣椒油、花椒粉、醬油、糖、雞精、蔥和香菜拌勻

7.豆干倒入大碗內(nèi)

8.澆上料汁

9.拌勻即可

10.裝盤

3制作提示

1.豆干雖是熟制品，還是焯一下水吃得更放心 2.涼菜加了辣椒，姜蒜等，味道更開胃爽口

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。 3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐干 + 蜂蜜，有損聽力，腹瀉
豆腐干 + 蔥，影響鈣質(zhì)的吸收

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