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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.將宰殺好的仔雞洗凈，去凈殘毛;鍋中加入適量水、姜片、鹽、料酒，大火燒熱后下入仔雞，煮開
2.用湯勺舀去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，煮約8分鐘
3.關火，讓雞在鍋中再燜約10分鐘后撈出
4.放入冰水中浸泡一兩分鐘后撈出瀝干晾涼
5.將晾涼后的仔雞斬成塊，放入盤中
6.撒上炒香的花生碎，將調料辣椒油三小匙(做法請看這里)，生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、鹽各適量;放入小碗中拌勻成調味汁，淋在雞塊上即可
2.用湯勺舀去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，煮約8分鐘
3.關火，讓雞在鍋中再燜約10分鐘后撈出
4.放入冰水中浸泡一兩分鐘后撈出瀝干晾涼
5.將晾涼后的仔雞斬成塊，放入盤中
6.撒上炒香的花生碎，將調料辣椒油三小匙(做法請看這里)，生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、鹽各適量;放入小碗中拌勻成調味汁，淋在雞塊上即可
3制作提示
1、雞要選用仔雞，這樣口感才會細嫩; 2、步驟2煮的時間要根據雞的大小來做出相應的調整，剛熟即可，不要煮得太久，以免口感不好; 3、步驟4將雞放入冰水中激一下，可以讓雞的皮質細膩爽滑，雞肉不容易散爛; 4、將雞過冰水后撈出要晾干，如果表皮水水的會口感不好，也可以待雞晾干之后再在表面刷少許芝麻油。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
6食物相克
雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
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