手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
將羊油洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣；
再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去凈羊油膻味；
將花生仁放入，炸黃撈出；
盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈；
面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮；
將花生仁剁成小粒；
將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；
吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。
再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去凈羊油膻味；
將花生仁放入，炸黃撈出；
盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈；
面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮；
將花生仁剁成小粒；
將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；
吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。
3制作提示
1.不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美；2.鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
6食物相克
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
養生推薦
熱門閱讀