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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬大腸放在水案上，用竹片刮盡涎液，內外沖洗凈，下入開水鍋氽過即撈出，用鹽、醋揉搓，用清水沖洗直到無異味為止。
豬肉片成
7厘米厚的大片，火腿切成約
3厘米寬的條，用豬肉片包裹在火腿的周圍，現灌入大腸內，然后將腸兩頭用繩捆緊，放入有竹底蔑的沙缽內，再放入拍破的蔥、姜以及料酒、大料、桂皮、鹽、醬油和適量的水，在小火煨約1小時后取出晾涼，刷上香油，以免干燥。
食用時，切圓片擺盤，淋香油即成。
豬肉片成
7厘米厚的大片，火腿切成約
3厘米寬的條，用豬肉片包裹在火腿的周圍，現灌入大腸內，然后將腸兩頭用繩捆緊，放入有竹底蔑的沙缽內，再放入拍破的蔥、姜以及料酒、大料、桂皮、鹽、醬油和適量的水，在小火煨約1小時后取出晾涼，刷上香油，以免干燥。
食用時，切圓片擺盤，淋香油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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