粉蒸魚

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：湖北菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：草魚

輔料：糯米

調(diào)料：胡椒粉色拉油鹽花椒八角料酒腐乳汁香葉姜

時期： 產(chǎn)后

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量112卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.將糯米，八角，桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒

2.繼續(xù)炒制米直至發(fā)黃，大料散發(fā)香味出來

3.將炒好的米倒入磨碎機(jī)中

4.將它們一起粉碎成細(xì)小的微粒

5.放入碗中，加入魚塊，再加入鹽，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁

6.抓勻后一起腌制半個小時

7.將玉米葉洗凈后墊入蒸籠下面

8.上面碼好腌好的魚塊

9.水開后大火蒸上十五分鐘，再在上面撒點(diǎn)水和適量的油，再大火蒸上十五分鐘

10.出鍋后撒上小蔥末即可

3制作提示

1、在糯米中加入大料一起炒香，然后用料理機(jī)打碎，但不要打的太碎，碎的程度是要能看到細(xì)小的顆粒，這樣不僅更好入味，也容易熟； 2、其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定；要想省事就直接買蒸肉的調(diào)料包來用，但自己做的味道更香； 3、魚在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，鹽和胡椒等調(diào)味料；適量加點(diǎn)油，這樣整出來的魚更嫩滑，口感好； 4、墊底的玉米葉能為蒸菜帶來一股清新，如果有荷葉更好，味道又會有點(diǎn)不同；隨便一起蒸個玉米也不賴； 5、蒸菜的時候中間在表面上撒點(diǎn)水和油，這樣菜的表面不會發(fā)干，魚吃起來更嫩滑。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物； 2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

相關(guān)菜譜