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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗凈內臟和腮部，淤血要洗干凈才不會腥。在魚身兩面劃幾刀
2.熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角
3.加適量冷水，將調料在水中調勻。因為我要留點兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些
4.將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味
5.湯汁沸騰后，用勺子刮去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉
6.將魚從湯中盛出，切好的豆腐片擺入湯中，小火燉
7.燉至收湯即可。燉的時間久一些，或者把豆腐泡在湯中久一些，豆腐更入味
2.熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角
3.加適量冷水，將調料在水中調勻。因為我要留點兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些
4.將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味
5.湯汁沸騰后，用勺子刮去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉
6.將魚從湯中盛出，切好的豆腐片擺入湯中，小火燉
7.燉至收湯即可。燉的時間久一些，或者把豆腐泡在湯中久一些，豆腐更入味
3制作提示
燉的時候蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉，另外蓋上蓋子產生一定的壓力，有助于魚入味。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
豆腐：在健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率
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