1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量295.54千卡
• 蛋白質(zhì)2.6克
• 脂肪30.12克
• 碳水化合物3.65克
• 葉酸1.05微克
• 膳食纖維0.65克
• 膽固醇18.6毫克
• 胡蘿卜素93.1微克
• 硫胺素0.02毫克
• 核黃素0.03毫克
• 尼克酸0.56毫克
• 鈣21.02毫克
• 磷18.28毫克
• 鉀64.5毫克
• 鈉2毫克
• 碘4.3微克
• 鎂10.06毫克
• 鐵1.15毫克
• 鋅0.29毫克
• 硒2.24微克
• 銅0.74毫克
• 錳0.48毫克

2制作方法

3制作提示

1.上湯：老母雞2000克，瘦豬肉2000克，火腿700克，味精50克，清水10千克。大火燒開(kāi)，撇去浮沫，小火慢燉，保持微沸，約5小時(shí)之后即成；2.二湯：將熬過(guò)上湯的雞、瘦豬肉和火腿，再加入清水10千克，精鹽50克，味精50克，再熬5小時(shí)，用隔湯布濾過(guò)，就是二湯；3.水發(fā)魚(yú)唇：將干魚(yú)唇盛入容器內(nèi)，沖入開(kāi)水，蓋上蓋，燜三、四小時(shí)，即進(jìn)行褪沙（和魚(yú)皮褪相同），如有褪不下的，可再用水燜一次。褪沙后再加開(kāi)水用小火煮到能去骨時(shí)，輕輕地抽去骨（保持形整不壞），剪去腐朽邊沿，用涼水沖泡去腥味和膠質(zhì)，用涼水泡上，每天換水1～2次，或入冰箱保鮮室存放。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草菇：草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類(lèi)食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

6食物相克