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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將水發魚唇剪去面上的雜質，切成22～24塊長6厘米、寬3厘米的長方形塊；
將魚唇塊放入鍋中加冷水滾燒一次撈出，倒去鍋內的腥水；
將雞骨、瘦豬肉下沸水鍋氽透撈出，洗凈血穢；
再燒熱鍋，放入豬油、蔥姜和水，后放入魚唇、雞骨、瘦豬肉，同燒；
待燒透后撈起，除去雞骨、瘦豬肉、蔥姜；
將小菜苞放入油鍋內拉一下油撈起；
倒去鍋中熱油，仍用原鍋，放入菜苞、料酒、湯、精鹽少許、味精，待燒透后撈起，瀝于水分；
另燒熱鍋，加入豬油、料酒、頂湯300毫升、醬油、鹽、蠔油、白糖、胡椒粉，后放入魚唇，燒制；
待燒透后，用水淀粉勾芡，加入雞油攪勻，裝入盆內，周圍用菜苞圍邊即成。
將魚唇塊放入鍋中加冷水滾燒一次撈出，倒去鍋內的腥水；
將雞骨、瘦豬肉下沸水鍋氽透撈出，洗凈血穢；
再燒熱鍋，放入豬油、蔥姜和水，后放入魚唇、雞骨、瘦豬肉，同燒；
待燒透后撈起，除去雞骨、瘦豬肉、蔥姜；
將小菜苞放入油鍋內拉一下油撈起；
倒去鍋中熱油，仍用原鍋，放入菜苞、料酒、湯、精鹽少許、味精，待燒透后撈起，瀝于水分；
另燒熱鍋，加入豬油、料酒、頂湯300毫升、醬油、鹽、蠔油、白糖、胡椒粉，后放入魚唇，燒制；
待燒透后，用水淀粉勾芡，加入雞油攪勻，裝入盆內，周圍用菜苞圍邊即成。
3制作提示
1.頂湯吊制：將宰凈老母雞從背部剖開兩邊，洗凈，連同瘦豬肉9500克、帶骨生火腿1500克、清水2250克，一并放入湯鍋內，用旺水煮沸后，改用小火熬，不歇火，不加水，約熬4小時，得湯30斤。起湯時，撇去湯面泡沫浮油。將味精60克放入盆內，盆上放洗凈的梳竹篩一塊，篩面鋪上潔凈白布，把湯濾入便成；2.需準備瘦豬肉250克、雞骨250克，與魚唇同燒，使魚唇有二者之鮮味。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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