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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將干鮑魚入沸水鍋中煲發，燜7至8小時；
取出用清水洗凈，再放在沸水鍋中煮；
然后連水一起倒在瓦盆內；
最后將鮑魚放在煲紅鴨的鍋內，同紅鴨一起燜，至紅鴨等煲好時，取出鮑魚便成；
將鮑魚剪去邊，片去薄片，每只切成4片（每片約重
5克），片去枕肉；
炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片；
再加入胡椒粉、老抽，用濕淀粉調稀勾芡，淋香油和熟豬油拌勻上盤便成。
取出用清水洗凈，再放在沸水鍋中煮；
然后連水一起倒在瓦盆內；
最后將鮑魚放在煲紅鴨的鍋內，同紅鴨一起燜，至紅鴨等煲好時，取出鮑魚便成；
將鮑魚剪去邊，片去薄片，每只切成4片（每片約重
5克），片去枕肉；
炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片；
再加入胡椒粉、老抽，用濕淀粉調稀勾芡，淋香油和熟豬油拌勻上盤便成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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