1本菜譜的營養成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質413.49克
• 脂肪365克
• 碳水化合物15.77克
• 膳食纖維0.05克
• 膽固醇4毫克
• 胡蘿卜素1.2微克
• 硫胺素2.76毫克
• 核黃素2.16毫克
• 尼克酸70.54毫克
• 鈣3毫克
• 磷5毫克
• 鉀5毫克
• 鈉30毫克
• 鎂1毫克
• 鐵82.51毫克
• 鋅54.41毫克
• 硒552.04微克
• 銅15.69毫克
• 錳5.04毫克

2制作方法

3制作提示

1.可加雕花、卷心菜絲、青花菜等作為綴飾。2.本品有油炸過程，需備植物油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

6食物相克

豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。