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豬油(板油)

原料分類:畜肉類及制品

食用提示:每天約20克

禁忌人群:動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

適用人群:一般人都可食用。

1原料介紹

豬肉里面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”,這是豬油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作為工業用油做糕點等。

2營養分析

豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量,并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。

3適宜人群

一般人群均可食用,尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

4食用指導

豬油熬制:將豬油用清水洗干凈,切成塊,放進鍋里,加些溫水(比豬油略少),再倒一點黃酒并放少些鹽,然后蓋好蓋,放在文火上燒。待鍋里發出咔嚓咔嚓的聲音時,就是鍋里的水分已近蒸發干,再稍熬片刻,待油渣變黃,將油渣撈出,把油倒進干凈的容器里即可。

5溫馨提示

動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。
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