1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質136.6克
• 脂肪180.42克
• 泛酸0.32毫克
• 碳水化合物60.98克
• 葉酸39微克
• 膳食纖維3.38克
• 膽固醇752毫克
• 維生素K1.5微克
• 胡蘿卜素136.32微克
• 硫胺素0.82毫克
• 核黃素1.91毫克
• 尼克酸35.67毫克
• 鈣122.07毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂196.36毫克
• 鐵21.69毫克
• 鋅12.27毫克
• 硒100.96微克
• 銅2.09毫克
• 錳1.67毫克

2制作方法

3制作提示

1.煲鴨前一定要將鴨子洗凈血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；2.也可整鴨飛水再煲；3.此菜湯要一次加足，不可中途撇湯或加水，以保證湯味鮮醇。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為淀粉及糖類，并含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。