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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞蛋打入碗內，加入蛋黃、清水、濕淀粉、桂花醬、面粉攪勻成汁，分盛兩碗；
將山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌勻；
選帶油性的凈鍋一只置小火上，將不帶山楂糕的汁倒入鍋內，用小鏟不住地推攪，熟時出鍋裝攤平成嘎渣；
用同樣的方法做熟帶山楂糕的汁，蓋在先做好的嘎渣上面攤平，即成鴛鴦嘎渣兩色嘎渣的厚度約
5厘米左右；
將面粉鋪在案板上，晾涼的嘎渣放在上面，切成
5厘米寬的長條，再切成象眼塊，沾勻面粉放入盤內；
炒鍋置中火上，倒入花生油，燒至六成熱時移至小火，將嘎渣下鍋，用小鏟不住翻動，炸至杏黃色時，撈出控油，裝盤撒上白糖即成。
3制作提示
預備花生油750克，實耗約75克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。淀粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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