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1本菜譜的營養成分
2制作方法
肥鴨宰殺去毛，洗凈，去內臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污；
板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用；
鍋置旺火上，下花生油，入姜片、蔥結煸出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟；
去蔥結、姜片，取出鴨塊，晾冷后切成4×
5厘米的塊，碼在碗里；
鴨塊上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘；
鴨子扣在盤里（板栗在下、鴨塊在上）留汁；
鍋置旺火上，調入汁，用濕淀粉勾薄芡淋在鴨塊上即成。
板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用；
鍋置旺火上，下花生油，入姜片、蔥結煸出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟；
去蔥結、姜片，取出鴨塊，晾冷后切成4×
5厘米的塊，碼在碗里；
鴨塊上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘；
鴨子扣在盤里（板栗在下、鴨塊在上）留汁；
鍋置旺火上，調入汁，用濕淀粉勾薄芡淋在鴨塊上即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。栗子（熟）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。粟子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。栗子（熟）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
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