1本菜譜的營養成分

• 熱量721.15千卡
• 蛋白質39.55克
• 脂肪52.29克
• 碳水化合物31.93克
• 膳食纖維7.87克
• 膽固醇180毫克
• 胡蘿卜素0.6微克
• 硫胺素0.55毫克
• 核黃素1.64毫克
• 尼克酸45.92毫克
• 鈣34.68毫克
• 磷368.06毫克
• 鉀945毫克
• 鈉2毫克
• 鎂80.51毫克
• 鐵14.68毫克
• 鋅6.04毫克
• 硒5.44微克
• 銅3.62毫克
• 錳0.89毫克

2制作方法

3制作提示

此菜宜勾米湯芡，采用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時，將芡汁澆在菜上即成。注意淀粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞樅：雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。現代醫學發現，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。中醫認為雞縱有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。