1本菜譜的營養成分

• 熱量776.13千卡
• 蛋白質54.08克
• 脂肪49.12克
• 碳水化合物31.01克
• 膳食纖維23.82克
• 膽固醇23.25毫克
• 胡蘿卜素402微克
• 硫胺素0.64毫克
• 核黃素0.33毫克
• 尼克酸3.77毫克
• 鈣339.76毫克
• 磷736.84毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 碘14.55微克
• 鎂320.53毫克
• 鐵14.01毫克
• 鋅5.4毫克
• 硒10.6微克
• 銅2.07毫克
• 錳3.48毫克

2制作方法

3制作提示

1.干金豆一定要泡軟；2.湯內酸味不足，可加適量醋提味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。

6食物相克

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。