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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將凈鐵雀洗凈，把胸脯肉用刀剜下來，剩余的部分剁成八方塊；蔥姜切成絲；蒜切成片。
把鐵雀胸脯肉用濕淀粉50克（淀粉30克加水）抓均勻，剩余部分也用濕淀粉抓勻。
用醬油、醋、白糖、花椒水、紹酒、味精兌成清汁。
勺內放入油，油七成熱時將胸脯肉放入油中炸成金黃色撈出，放入盤中的一邊；再將剩余的鐵雀塊也放勺內炸成金黃色，倒入漏勺內。勺內放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，放入炸好的鐵雀，烹上兌好的清汁，淋上明油，盛入盤內的另一邊即成。帶花椒鹽上桌。
把鐵雀胸脯肉用濕淀粉50克（淀粉30克加水）抓均勻，剩余部分也用濕淀粉抓勻。
用醬油、醋、白糖、花椒水、紹酒、味精兌成清汁。
勺內放入油，油七成熱時將胸脯肉放入油中炸成金黃色撈出，放入盤中的一邊；再將剩余的鐵雀塊也放勺內炸成金黃色，倒入漏勺內。勺內放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，放入炸好的鐵雀，烹上兌好的清汁，淋上明油，盛入盤內的另一邊即成。帶花椒鹽上桌。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存于皮下又能防止身體熱量散發，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏松，又能防止老人家常見的疏松。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。
6食物相克
麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
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