1本菜譜的營養成分

• 熱量635.99千卡
• 蛋白質20.68克
• 脂肪35.42克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物53.57克
• 葉酸8.6微克
• 膳食纖維2.76克
• 膽固醇88.65毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素114.4微克
• 硫胺素0.5毫克
• 核黃素0.18毫克
• 尼克酸6.3毫克
• 鈣186.65毫克
• 磷291.22毫克
• 鉀629.89毫克
• 鈉2毫克
• 鎂110.46毫克
• 鐵11.47毫克
• 鋅3.68毫克
• 硒12.96微克
• 銅0.27毫克
• 錳0.82毫克

2制作方法

3制作提示

本品需鮮湯約200克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。