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椿芽燜蛋

椿芽燜蛋

工藝:

口味:本位咸鮮

菜系:安徽菜

功效:益智補腦調理 貧血調理 滋陰調理 

主料:雞蛋 

輔料:香椿 

調料: 豬油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將椿芽擇洗干凈,放入開水碗里,蓋嚴碗蓋,約燙3分鐘取出,瀝干水分,切成碎末;
雞蛋磕入碗內,加入鹽攪打至起泡沫;
炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至五成熱,將雞蛋倒入鍋內,急速炒下;
趁雞蛋未熟時,將椿芽放在蛋中間,用手勺將四周雞蛋向中心折迭,使雞蛋液包住椿芽,顛勺翻身;
用1個大碗將鍋里雞蛋蓋上,移到小火上燜5分鐘左右至熟,取出大碗,整塊滑入盤內即成。

3制作提示

1.不要把兩面煎糊煎硬,蛋液熟透,質地軟嫩;2.因有過油煎制過程,需準備熟豬油100克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。香椿:香椿是時令名品,可健脾開胃,增加食欲。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等,有助于增強機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用,可用治瘡癬、疥癩等病。

6食物相克

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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