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甜糕燒白果

甜糕燒白果

工藝:

口味:甜味

菜系:山東菜

功效:甜品/點心 特色菜 

主料:白果 

輔料:橘餅 陳皮 

調料:白砂糖 豬油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

先將連殼白果用沸水滾熟,倒落竹箕,然后打破殼,將肉剝出;
用沸水滾白果肉,倒落盆,浸冷水,用手摩擦,去凈心和衣,然后再用水滾過,漂涼,浸水,要浸1天,換清水幾次;
將肥肉切丁與白糖100克拌勻成為冰肉;
橘餅切小丁;
用燉缽入竹箅墊底,把已處理的白果肉倒入燉缽內,取白糖600克,蓋在白果上面;
2個小時后,用木炭爐文火煲,橘皮1個、肥豬肉,放白果上面,加蓋,由糖水煲至稀糖膠即可;
把白果倒落鍋內加入橘餅丁,冰肉丁,煮勻加入白豬油,即成,橘皮,肥肉不用。

3制作提示

備白糖700克,實耗約100克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

白果(鮮):銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果,經常食用可以擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚紅潤、精神煥發;銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效;近年來的臨床經驗證明,銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。豬肉(肥):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

白果(鮮):白果忌與鰻魚同食。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。豬肉(肥):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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