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橘餅
原料分類：糖、蜜餞類
禁忌人群：一般人群均可食用。
適用人群：一般人群均可食用。
1原料介紹
橘餅為橘肉用蜜釀腌制后，干燥而成，直接食用。色澤黃紅，皮質細緊，果肉結實，甜酸適口，開胃通氣，具有天然橘香味。
2營養分析
橘餅為橘肉用蜜釀腌制后干燥而成，可以直接食用。有健脾和胃，止咳化痰，理氣寬中的功效；可用于治療消化不良，咳嗽多痰，胸腹脹悶等癥。
3適宜人群
氣虛、陰虛者慎服。
4食用指導
1. 將橘(約500克)沖洗干凈，在其四周用小刀割縫5～7條；
2. 取2克左右的明礬與600克水混合溶解，將割縫的橘倒入明礬水中浸泡半天；
3. 然后撈入沸水中燙漂5分鐘左右，隨后放入清水中洗凈瀝干；
4. 取150克糖和350克水加熱溶解成糖液，將瀝干水分的橘倒入糖液中浸泡半天；
5. 將糖液濾出加熱，添加200克糖，與橘一起加熱煮沸，待糖液濃度達到滴入水中能夠結成球狀時，即將橘取出；
6. 瀝去糖液，稍冷卻后，用手將橘逐個壓扁；
7. 將100克糖加水少許，加熱溶解后，澆在橘上，澆時要邊澆邊攔，冷卻后即為成品。
5食療作用
本品皮厚而具芳香之氣，故得香名。櫞，義未詳，或為“圓”之借字。
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