1本菜譜的營養成分

• 熱量835.89千卡
• 蛋白質12.46克
• 脂肪56.58克
• 泛酸0.11毫克
• 碳水化合物60.88克
• 葉酸22.3微克
• 膳食纖維16.24克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素771微克
• 硫胺素0.22毫克
• 核黃素0.34毫克
• 尼克酸4.04毫克
• 鈣328.47毫克
• 磷291.32毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂160.63毫克
• 鐵31.87毫克
• 鋅2.56毫克
• 硒5.06微克
• 銅0.6毫克
• 錳4.07毫克

2制作方法

3制作提示

原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。