紅燒胡蘿卜

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：明目調(diào)理便秘調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：胡蘿卜

輔料：

調(diào)料：豬油醬油料酒大蒜姜大蔥鹽白砂糖味精

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量541.93千卡
蛋白質(zhì)5.8克
脂肪40.55克
泛酸0.11毫克
碳水化合物43.69克
葉酸23.8微克
膳食纖維3.74克
膽固醇37.2毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素12微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸2.46毫克
鈣128.79毫克
磷159.79毫克
鉀731.27毫克
鈉2毫克
鎂95.41毫克
鐵5.94毫克
鋅1.2毫克
硒2.74微克
銅0.3毫克
錳1.29毫克

2制作方法

將胡蘿卜切去根蒂，洗凈，切成滾刀塊。
蔥白去根，洗凈，剖開(kāi)，斜切成絲。姜刮去皮洗凈，切成細(xì)絲。蒜頭去皮，切片。
將炒鍋置大火上，倒入熟豬油，油熱后先放入蔥姜絲，炒出香味時(shí)倒下胡蘿卜塊，炒透，加料酒、精鹽、白糖，再加透量的水，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后改用小火燒至胡蘿卜酥爛，放入蒜片，用大火收稠湯汁，加味精，炒勻后盛盤(pán)內(nèi)即可上桌供食。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

6食物相克

胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。

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