蔥烤肉

工藝：烤

口味：蔥香味

菜系：浙江菜

功效：貧血調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：豬腿肉

輔料：

調(diào)料：八角大蔥黃酒醬油白砂糖香油豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)78.83克
脂肪126.56克
泛酸0.6毫克
碳水化合物47.16克
葉酸106.5微克
膳食纖維2.96克
膽固醇362.5毫克
維生素K10.5微克
胡蘿卜素90.8微克
硫胺素2.22毫克
核黃素1.17毫克
尼克酸21.77毫克
鈣135.32毫克
磷959.53毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂252.11毫克
鐵12.08毫克
鋅10.4毫克
硒55.87微克
銅0.78毫克
錳1.84毫克

2制作方法

將豬腿肉切成長(zhǎng)
3厘米、寬
6厘米、厚
9厘米的片，備用；
炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，把蔥下鍋略煸；
炒鍋內(nèi)加黃酒、醬油、糖、八角茴香，再放入腿肉，燒沸后移至小火上燜約30分鐘；
再移至旺火上將鹵汁收濃，去掉八角，淋上芝麻油；
起鍋裝盤(pán)時(shí)，用蔥墊底，將肉片放在上面即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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