1本菜譜的營養成分

• 熱量649.82千卡
• 蛋白質62.27克
• 脂肪33.54克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物23.57克
• 葉酸4.6微克
• 膳食纖維0.23克
• 膽固醇931.9毫克
• 胡蘿卜素24微克
• 硫胺素0.1毫克
• 核黃素0.18毫克
• 尼克酸7.36毫克
• 鈣76.35毫克
• 磷170.39毫克
• 鉀693.83毫克
• 鈉2毫克
• 鎂175.14毫克
• 鐵4.57毫克
• 鋅5.53毫克
• 硒150.56微克
• 銅2.8毫克
• 錳0.6毫克

2制作方法

3制作提示

1.“爆墨魚花”要求刀工精細；2.“爆墨魚花”要旺火速烹；3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。