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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬五花肋肉皮上的毛刮去，洗凈后切成均等的方塊24塊，放入沸水中氽一下，撈出用冷水漂凈；
將肉塊與蔥、姜、黃酒、白糖、醬油、紅腐乳鹵、精鹽一起放入沙鍋內，加入清水200毫升，用旺火燒開；
再改用小火燜燒30分鐘，加入紅曲粉再燒30分鐘，起鍋；
燒好的五花肉肉皮朝下扣入碗內，蓋上平盤，上籠蒸至酥爛；
將蒸好的肉倒扣于平盤中，蒸出的鹵汁在炒鍋內收濃，澆于肉上；
將小白菜擇洗干凈，用豬油煸炒后圍于肉的四周即成。
將肉塊與蔥、姜、黃酒、白糖、醬油、紅腐乳鹵、精鹽一起放入沙鍋內，加入清水200毫升，用旺火燒開；
再改用小火燜燒30分鐘，加入紅曲粉再燒30分鐘，起鍋；
燒好的五花肉肉皮朝下扣入碗內，蓋上平盤，上籠蒸至酥爛；
將蒸好的肉倒扣于平盤中，蒸出的鹵汁在炒鍋內收濃，澆于肉上；
將小白菜擇洗干凈，用豬油煸炒后圍于肉的四周即成。
3制作提示
1.選料時要選用皮薄、肥瘦相間的五花肋肉為佳；2.在沙鍋內燜燒時，火不要太旺，小火燜爛，使成菜乳香味醇，紅綠相間，誘人食欲；3.用于圍肉的蔬菜可根據季節選用不同的時令蔬菜。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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