1本菜譜的營養成分

• 熱量705.64千卡
• 蛋白質46.96克
• 脂肪58.43克
• 碳水化合物17.94克
• 膳食纖維0.14克
• 膽固醇127.9毫克
• 胡蘿卜素84微克
• 硫胺素0.36毫克
• 核黃素0.97毫克
• 尼克酸2.17毫克
• 鈣320.55毫克
• 磷512.97毫克
• 鉀683.62毫克
• 鈉3毫克
• 碘81.6微克
• 鎂100.86毫克
• 鐵13.47毫克
• 鋅12.88毫克
• 硒100.01微克
• 銅8.61毫克
• 錳1.09毫克

2制作方法

3制作提示

旺火熱油，翻炒、顛勺、轉鍋，迅速成菜，酥軟味鮮，謂之跑蛋。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。