酥燜鯽魚

工藝：燜

口味：酸甜味

菜系：浙江菜

功效：高血壓調理養顏美容調理

主料：鯽魚

輔料：小蔥大蒜淀粉白糖

調料：鹽醋料酒生抽老抽植物油五香粉雞湯

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：90分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量108千卡
蛋白質17.1克
脂肪2.7克
碳水化合物3.8克
膽固醇130毫克
鈣79毫克
磷193毫克
鉀290毫克
鈉41.2毫克
鎂41毫克
鐵1.3毫克
鋅1.94毫克
硒14.31微克
銅0.08毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.鯽魚殺洗干凈擦干水份，加生抽料酒和蔥姜碎腌上

2.腌好的魚拍上干淀粉

3.坐鍋燒油，油要熱到冒燒的程度，放魚入鍋炸制

4.炸好的魚要回一下鍋，保證魚炸透

5.倒出熱油，留下低油，將蔥段姜片辣椒放在鍋中爆一下

6.將魚放在鍋中

7.加上調料(糖醋老抽生抽料酒)，看到的白色調料為糖，這個菜糖和醋的用量都比較大

8.加上高湯，大火燒開，轉小火燜至魚完全入味兒，關火燜在鍋中

9.這道菜可以冷吃也可以熱吃，熱吃最好用蒸的方法加熱，避免魚被弄碎

3制作提示

1.老抽主要上色，糖和醋的量較大些 2.燜煮過程中，不宜大動作翻鍋，保持魚的形狀。蔥段和姜片起防粘防糊作用，也可以鋪上菜葉或者竹蓖

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

6食物相克

鯽魚+芥末：身體不適

鯽魚+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

鯽魚+烏雞：中毒

鯽魚+冬瓜：同食降低營養價值

相關菜譜