1本菜譜的營養成分

• 熱量930.96千卡
• 蛋白質67克
• 脂肪60.93克
• 泛酸0.1毫克
• 碳水化合物34.84克
• 葉酸16.8微克
• 膳食纖維3.85克
• 膽固醇5毫克
• 胡蘿卜素551.1微克
• 硫胺素0.96毫克
• 核黃素3.23毫克
• 尼克酸22.67毫克
• 鈣295.63毫克
• 磷1毫克
• 鉀993.88毫克
• 鈉2毫克
• 碘32.64微克
• 鎂111.75毫克
• 鐵24.52毫克
• 鋅8.55毫克
• 硒166.37微克
• 銅0.77毫克
• 錳0.8毫克

2制作方法

3制作提示

1.腰丁、蛋丁、香菇丁，必須大小一致，紅、黃、黑三色相雜，再與白色羊腦相配，絢麗好看；2.勾芡時，先調好菜的口味，著好色，勾芡后一般不能再加入調味品。倒芡汁之前，要把芡充分攪勻，防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入適量的香油，使成菜明汁亮芡。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

羊腰子：羊腰子含有豐富蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養元素，羊腰子味甘，性溫，入腎經；有補腎氣，益精髓的作用，用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛陽痿、早泄遺精、遺尿等癥。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。蘑菇（干）：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。