燒二冬

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：臺灣菜

功效：便秘調(diào)理潤腸通便防癌抗癌調(diào)理

主料：香菇

輔料：冬筍

調(diào)料：植物油鹽白糖料酒生抽醬油蠔油小蔥姜大蒜

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間： 20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪0.3克
碳水化合物61.7克
膳食纖維3.3克
鈣2毫克
磷53毫克
鉀20毫克
鈉1.4毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克
鋅0.66毫克
硒2.58微克
銅0.12毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.備料，干冬菇事先用清水浸泡發(fā)透
2.冬菇切抹刀片，冬筍切片，蔥姜蒜改刀備用
3.小鍋燒開水，把冬菇與冬筍焯燙一下
4.鍋燒熱，爆香蔥姜蒜
5.下冬菇與冬筍翻炒
6.調(diào)入適量鹽、糖
7.沿鍋邊蘸灑料酒去腥增香，然后加入生抽，紅燒醬油，少許清水燒制
8.等鍋內(nèi)的湯汁差不多收干時，加入少許蠔油提鮮
9.再淋上一個薄薄的芡
10.灑上蔥段，大火翻炒均勻即可出鍋

3制作提示

1.用干香菇和新鮮香菇是為了既有干香菇的香味，又有新鮮香菇的嫩滑感。也可以只用肉質(zhì)肥厚的新鮮香菇； 2.冬筍的老頭（很硬的部分）要切除，只選用嫩的部分； 3.冬筍綽水可以去掉澀味； 4.先下筍后下菇，翻炒煮至七成熟時再加調(diào)料，以利入味； 5.火候要掌握做到旺火燒鍋，中火炒熟； 6.香菇泡發(fā)后的水澄清后使用作為素汁湯，非常鮮美 7.醬油不宜放多，為了讓冬筍和香菇有鮮明的顏色對比。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。 2.香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑
冬筍+甲魚：傷元氣

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