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1本菜譜的營養成分
2制作方法
香蕉去皮；
將蘋果、鴨梨、香蕉與蘋果脯、青梅均切成粗
33厘米的絲；
再加入糖桂花、面粉拌勻；
京糕（金糕）切成長
6厘米、粗
8厘米的條，共4條；
面粉10克加水25毫升調成糊；
把油皮（半徑26厘米的半圓形，圓邊朝外）平鋪在砧板上，在距油皮直邊
6厘米的地方，橫鋪一長條拌好的果絲，長度與油皮相同，寬度約5厘米；
再把京糕絲一條接一條地橫放在果絲上面；
然后，把油皮從直邊的一端卷起，卷到另一端時，用少許面糊將邊沿粘好，做成圓柱形，再橫著切成厚
3厘米的片，即為鮮卷果；
將花生油倒入炒鍋內，用旺火燒到五成熱，放入鮮卷果，約炸5分鐘；
待油皮成淺黃色時，撈出擺在盤中，撒上白糖即成。
3制作提示
1.低油溫炸一遍，不必重油；2.因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。鴨梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；梨能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，淀粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護皮膚毛發的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂郁，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。梅子：梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。鴨梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌于鵝肉同食。香蕉：香蕉不宜和紅薯同食。
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