軟炸鴿蛋

工藝：軟炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理青少年食譜

主料：鴿蛋

輔料：

調(diào)料：淀粉小麥富強(qiáng)粉植物油蔥汁姜汁料酒鹽味精雞蛋清

種類：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)58.78克
脂肪115.35克
泛酸1.55毫克
碳水化合物22.48克
葉酸150微克
膳食纖維0.09克
膽固醇1毫克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.96毫克
尼克酸1.01毫克
鈣289.86毫克
磷593.22毫克
鉀651.62毫克
鈉1毫克
鎂104.82毫克
鐵16.83毫克
鋅4.88毫克
硒65.14微克
銅0.65毫克
錳0.4毫克

2制作方法

鴿蛋煮熟去殼，用刀在蛋白上豎劃幾道小口（以便入味），入碗，加蔥姜汁、料酒、精鹽、味精略拌，取出，沾上干淀粉；蛋清入碗，用筷抽打成泡沫狀，加入淀粉，精白面粉調(diào)成蛋粉糊。
鍋上火，倒入食油燒到五成熱，將鴿蛋逐上裹上蛋泡糊，入油鍋中炸至淡黃色，撈出，裝盤即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)萎、營(yíng)養(yǎng)不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥。

6食物相克

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