1本菜譜的營養成分

• 熱量458.02千卡
• 蛋白質23.16克
• 脂肪34.34克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物15.89克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維1.92克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素106.4微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.14毫克
• 尼克酸1.14毫克
• 鈣451.3毫克
• 磷345.2毫克
• 鉀326.52毫克
• 鈉1毫克
• 鎂75.64毫克
• 鐵5.91毫克
• 鋅3.17毫克
• 硒6.07微克
• 銅0.75毫克
• 錳1.43毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

凍豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用；此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

6食物相克

凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。