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1本菜譜的營養成分
2制作方法
青椒洗凈去蒂、去籽核，切成寬
6厘米、長5厘米片狀。姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀。蔥洗凈去頭尾，將蔥洗凈切成
3厘米小段，共切8小段。
牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成寬
6厘米、長5厘米的薄片，盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均勻，浸10分鐘后，加花生油50克，再腌1小時。
把砂糖、精鹽、味精、淀粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁。
鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時，把腌過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘后，撈起，瀝干油滴。
鍋內留油50克在鍋中，將姜片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數下，加花生油50克，炒勻后，即可盛碟上桌。
6厘米、長5厘米片狀。姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀。蔥洗凈去頭尾，將蔥洗凈切成
3厘米小段，共切8小段。
牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成寬
6厘米、長5厘米的薄片，盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均勻，浸10分鐘后，加花生油50克，再腌1小時。
把砂糖、精鹽、味精、淀粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁。
鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時，把腌過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘后，撈起，瀝干油滴。
鍋內留油50克在鍋中，將姜片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數下，加花生油50克，炒勻后，即可盛碟上桌。
3制作提示
預備花生油200克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
6食物相克
牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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