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1本菜譜的營養成分
2制作方法
胡蘿卜洗凈去皮，用竹片刮取茸，芯子不要。
鍋置旺火上燒熱，滑鍋后倒入豬油，四成熱時，投入蝦米仁劃散，滑至斷生倒入漏勺瀝油；鍋內留少許油，放入胡蘿卜茸煸炒一下，烹入酒，再加清湯、蔥姜汁、鹽、味精，沸后用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，倒入蝦仁推勻，澆雞油起鍋即成。
鍋置旺火上燒熱，滑鍋后倒入豬油，四成熱時，投入蝦米仁劃散，滑至斷生倒入漏勺瀝油；鍋內留少許油，放入胡蘿卜茸煸炒一下，烹入酒，再加清湯、蔥姜汁、鹽、味精，沸后用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，倒入蝦仁推勻，澆雞油起鍋即成。
3制作提示
漿蝦仁制作方法：要把蝦洗凈剝殼，去沙線，略加鹽，再加入蛋清（視蝦仁多少定），攪拌或抓勻，放入冰箱冷藏30－45分鐘即可，再進一步烹飪。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
6食物相克
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
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