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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將冬筍洗凈切片待用；將洋蔥洗凈切成細絲；淀粉加水適量調勻成水淀粉待用；將里脊肉洗凈，剔去筋，切成
2厘米的柳葉片；油菜取用嫩菜幫，洗凈去葉，將油菜片成抹刀片。
將里脊肉片放入小盆內，加鹽適量，水淀粉50克，蛋清20克，攪拌均勻上漿。
旺火坐油勺，放入凈油燒至三四成熱，下入里脊片撥散劃透，隨將油菜、筍片氽過，一起倒入漏勺內控凈油。
原勺留少許底油，坐旺火，洋蔥絲熗勺，下入咖喱粉略炒出香味，烹料酒、高湯，加鹽、味精，放入主料、配料，燒沸后用水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋明油，出勺裝平盤。
2厘米的柳葉片；油菜取用嫩菜幫，洗凈去葉，將油菜片成抹刀片。
將里脊肉片放入小盆內，加鹽適量，水淀粉50克，蛋清20克，攪拌均勻上漿。
旺火坐油勺，放入凈油燒至三四成熱，下入里脊片撥散劃透，隨將油菜、筍片氽過，一起倒入漏勺內控凈油。
原勺留少許底油，坐旺火，洋蔥絲熗勺，下入咖喱粉略炒出香味，烹料酒、高湯，加鹽、味精，放入主料、配料，燒沸后用水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋明油，出勺裝平盤。
3制作提示
調料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜準備比實際用量多一些
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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