澆汁香煎魷魚

工藝：煎

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調理防癌抗癌調理

主料：魷魚

輔料：西蘭花

調料：色拉油鹽淀粉紅蔥頭白芝麻

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量75千卡
蛋白質17克
脂肪0.8克
鈣43毫克
磷60毫克
鉀16毫克
鈉134.7毫克
鎂61毫克
鐵0.5毫克
鋅1.36毫克
硒13.65微克
銅0.2毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.材料、配料備好

2.手執魷魚觸須部分向上扯起，將魷魚膽等內臟一同拉出來，再取出眼珠臟物，將外面的紅衣去掉洗凈備用

3.西蘭花用鹽水浸泡10分鐘，然后再清洗干凈備用

4.將芝麻放入鐵鍋內炒香盛出

5.鍋下水燒開后，將魷魚放入焯水，魷魚須卷曲，魚身微隆起即可

6.魷魚用自來水沖涼后，放入檸檬冰水里浸泡5分鐘，用廚房紙吸干水備用

7.紅蔥頭切碎，淀粉加水為水淀粉，熟芝麻、叉燒醬備好

8.鐵鍋里下油爆香紅蔥頭

9.把吸干水份的魷魚放入鐵鍋里慢火煎香

10.煎至一面微黃翻身煎另一面，煎好后盛出

11.另起鍋把水燒開，加入1滴香油和1茶匙鹽后放西蘭花焯水

12.焯過水的西蘭花用涼開水沖涼后，放入檸檬冰水里浸泡5分鐘，瀝干水備用

13.另起鍋燒熱，放入香油和叉燒醬炒香，然后倒入水淀粉燒至微開即可

14.將魷魚切成段放入盤中，西蘭花分別放兩側，淋上叉燒醬汁，再撒上熟芝麻即可端上桌

3制作提示

1.魷魚焯水時，魷魚須卷曲，魚身微隆起即可。 2.煎魷魚之前一定要吸干魷魚表面的水份，要不然會濺油。 3.魷魚過冷河后，放入檸檬冰水里浸泡，可以讓魷魚的口感更爽滑。 4.喜歡魷魚焦脆的口感，可以慢火煎制的時間長一些。 5.西蘭花焯水的時候，加入1滴香油和1茶匙鹽，然后再在檸檬冰水里浸泡5分鐘，可以使西蘭花的顏色保持脆綠。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬?。還有少量的脂肪和碳水化合物，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

6食物相克

魷魚+番茄醬：加重腎臟負擔

西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收

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