1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質92.57克
• 脂肪184.52克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物88.4克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維1.09克
• 膽固醇382.5毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素14.5微克
• 硫胺素1.82毫克
• 核黃素0.7毫克
• 尼克酸22.86毫克
• 鈣230.02毫克
• 磷895.87毫克
• 鉀1毫克
• 鈉5毫克
• 碘32.64微克
• 鎂135.16毫克
• 鐵16.2毫克
• 鋅11.71毫克
• 硒86.08微克
• 銅0.88毫克
• 錳1.05毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克左右。2.此菜中的甜面醬也可用番茄醬代替。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。