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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將酸菜洗凈，片成片；
豬肥腸去除雜質洗凈切成段；
蒜、姜切薄片，蔥切短段；
鴨血洗凈切成條；
青蒜擇洗干凈切斜刀片；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
炒鍋注入燒燒，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、蔥段、花椒粒、辣豆瓣醬翻炒，添適量水燒開；
放入鴨血、豬肥腸、酸菜、醬油、米酒、白糖、胡椒粉燒開；
小火燒至豬肥腸、鴨血熟透入味，撒入青蒜，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
豬肥腸去除雜質洗凈切成段；
蒜、姜切薄片，蔥切短段；
鴨血洗凈切成條；
青蒜擇洗干凈切斜刀片；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
炒鍋注入燒燒，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、蔥段、花椒粒、辣豆瓣醬翻炒，添適量水燒開；
放入鴨血、豬肥腸、酸菜、醬油、米酒、白糖、胡椒粉燒開；
小火燒至豬肥腸、鴨血熟透入味，撒入青蒜，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。
6食物相克
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
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