1本菜譜的營養成分

• 熱量729.75千卡
• 蛋白質50.13克
• 脂肪41.69克
• 泛酸0.11毫克
• 碳水化合物62.09克
• 葉酸17.8微克
• 膳食纖維28.08克
• 膽固醇689.5毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.39毫克
• 核黃素3.8毫克
• 尼克酸23.7毫克
• 鈣1毫克
• 磷699.3毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 鎂328.6毫克
• 鐵76.93毫克
• 鋅11.72毫克
• 硒44.38微克
• 銅1.53毫克
• 錳10.02毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。