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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肚翻過來，放醋、精鹽2克擦洗去黏液，入沸水鍋中焯透，用刀刮去油，再翻過來，用熱水沖洗干凈，控去水，放砧板上，用刀切成塊，再入沸水鍋中氽一氽，撈出，用清水漂清。水發冬菇洗凈，去蒂，擠去水。
沙鍋置火上，倒入上湯，下豬肚塊、冬菇燒沸，加紹酒、姜片（切片）、蔥白段（切段），蓋上蓋，燉至豬肚酥爛時，放入精鹽3克，揀去蔥、姜，帶墊盤上桌食用。并佐以姜汁醋。
沙鍋置火上，倒入上湯，下豬肚塊、冬菇燒沸，加紹酒、姜片（切片）、蔥白段（切段），蓋上蓋，燉至豬肚酥爛時，放入精鹽3克，揀去蔥、姜，帶墊盤上桌食用。并佐以姜汁醋。
3制作提示
本品需上湯約1250克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
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