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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將牛筋投入加植物油、蔥段、姜片和醋的水中浸泡2小時，倒出水分，沖洗干凈；
萵筍去皮洗凈，切成塊；
蔥切段、姜切片；
西紅柿（番茄）洗凈，切成塊；
陳皮放入水中泡軟；
干紅辣椒洗凈，切成末；
將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒幾下；
加入萵筍塊、西紅柿塊、陳皮、干紅椒末、茄汁、辣椒醬、白糖、蒜蓉、精鹽、香油、醬油和清水500毫升燒10分鐘后改用小火燉20分鐘左右，關火后放10分鐘；
鍋再置火上，如此反復三四次（如果水分不足可以加入沸水補充）即可。
萵筍去皮洗凈，切成塊；
蔥切段、姜切片；
西紅柿（番茄）洗凈，切成塊；
陳皮放入水中泡軟；
干紅辣椒洗凈，切成末；
將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒幾下；
加入萵筍塊、西紅柿塊、陳皮、干紅椒末、茄汁、辣椒醬、白糖、蒜蓉、精鹽、香油、醬油和清水500毫升燒10分鐘后改用小火燉20分鐘左右，關火后放10分鐘；
鍋再置火上，如此反復三四次（如果水分不足可以加入沸水補充）即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
6食物相克
萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
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