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1本菜譜的營養成分
2制作方法
羊肝切成薄片，蔥順長切成1寸寬
5克的條，姜去皮切成極細的絲，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。
取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、精鹽、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用紹酒拌好了，再用水淀粉漿好。
把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油燒至七成熱時，放入漿好的羊肝片，用手勺攪散，待羊肝片變成深粉紅色時，倒入漏勺內瀝去油，再倒回炒勺內上火，隨即倒入配好的汁芡，翻炒幾下，放入雞油裝盤即成。
5克的條，姜去皮切成極細的絲，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。
取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、精鹽、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用紹酒拌好了，再用水淀粉漿好。
把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油燒至七成熱時，放入漿好的羊肝片，用手勺攪散，待羊肝片變成深粉紅色時，倒入漏勺內瀝去油，再倒回炒勺內上火，隨即倒入配好的汁芡，翻炒幾下，放入雞油裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦，性涼，入肝經；有益血、補肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣，調水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。
6食物相克
羊肝：羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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