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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
嫩黃瓜洗凈，切去兩端，縱向?qū)﹂_，挖去籽，擦上鹽、腌15分鐘后，洗凈，橫向切成5厘米的長段，然后縱向切成片，再縱向切成細(xì)絲。
蔥洗凈切段；姜（鮮姜）洗凈切片；香菜去根洗凈，切成細(xì)末，備用。
鍋里加適量水，放在火上燒開，放入鮮豬肉、腌豬肉（最好選用腌瘦豬肉）、姜片和蔥段封蓋，煮開后，加入料酒再煮，煮至用筷子能戳進(jìn)肉塊即可撈出晾涼，先切成薄片，再切成絲。
黃瓜絲、鮮肉絲和腌肉絲分別整齊地堅(jiān)放在盤中（成山形），上面撒上香菜末。
醋、醬油、白糖、香油和胡椒粉放一小碗內(nèi)，調(diào)成汁，均勻地澆在三絲上即可。
蔥洗凈切段；姜（鮮姜）洗凈切片；香菜去根洗凈，切成細(xì)末，備用。
鍋里加適量水，放在火上燒開，放入鮮豬肉、腌豬肉（最好選用腌瘦豬肉）、姜片和蔥段封蓋，煮開后，加入料酒再煮，煮至用筷子能戳進(jìn)肉塊即可撈出晾涼，先切成薄片，再切成絲。
黃瓜絲、鮮肉絲和腌肉絲分別整齊地堅(jiān)放在盤中（成山形），上面撒上香菜末。
醋、醬油、白糖、香油和胡椒粉放一小碗內(nèi)，調(diào)成汁，均勻地澆在三絲上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。咸肉：咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
6食物相克
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進(jìn)吸收。
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