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1本菜譜的營養成分
2制作方法
馬鈴薯去皮后切成薄片，先用水洗凈，再放進清水(500克)，中加精鹽(40克)，浸30分鐘，隔起，濾干水，放入180℃的油中浸炸至呈金黃色。
用姜、蔥、泡打粉、生抽提前把鴨脯腌好，然后去掉其中的姜、蔥，加入凈蛋和生粉拌勻。
武火燒鍋，倒入花生油，把鴨脯排在鍋里，煎至兩面呈金黃色后，去油，濺入紹酒，加西汁100克，包尾油炒勻上碟，以炸薯片置邊。
用姜、蔥、泡打粉、生抽提前把鴨脯腌好，然后去掉其中的姜、蔥，加入凈蛋和生粉拌勻。
武火燒鍋，倒入花生油，把鴨脯排在鍋里，煎至兩面呈金黃色后，去油，濺入紹酒，加西汁100克，包尾油炒勻上碟，以炸薯片置邊。
3制作提示
因有過油過程，需準備植物油1000克左右。西汁是粵菜常用調味料之一；西汁制法：將西紅柿片、洋蔥片、葫蘿卜、芹菜段、香菜、蔥條、干蔥（捶裂）、蒜肉（捶裂），一并放入鍋內，加入花生油煸炒，然后倒入瓦盆內，加豬骨塊、清水，再加入鹽、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克調勻即成。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
6食物相克
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
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