排骨香麥菜

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：祛痰調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理神經(jīng)衰弱調(diào)理

主料：油麥菜豬排骨

輔料：

調(diào)料：大蔥醬油白砂糖料酒淀粉植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量863.88千卡
蛋白質(zhì)48.87克
脂肪65.18克
泛酸0.04毫克
碳水化合物18.03克
葉酸8.6微克
膳食纖維1.95克
膽固醇396毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.93毫克
核黃素0.68毫克
尼克酸13.54毫克
鈣242.67毫克
磷418.88毫克
鉀1毫克
鈉945.46毫克
鎂145.93毫克
鐵6.91毫克
鋅5.7毫克
硒29.58微克
銅0.57毫克
錳0.75毫克

2制作方法

麥菜洗凈摘好，滴水備用。
排骨洗凈吸干水分，以腌排骨料（蔥10克、醬油10克、白糖3克、料酒8克）一小時(shí)，走油備用。
燒紅鍋，下油，炒熟麥菜，墊在碟底。
再燒紅鍋，下油，爆香蒜肉棄去。
排骨回鍋，下芡汁料，兜勻至全熟，上碟置于麥菜上。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

油麥菜：油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱(chēng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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