鐵板魷魚

工藝：煎

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：糖尿病調(diào)理

主料：魷魚

輔料：

調(diào)料：姜料酒黃醬香油辣醬椒鹽植物油白胡椒

種類：　　晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量75卡
蛋白質(zhì)17克
鈣43毫克
磷60毫克
鈉134.7毫克
鎂0.06毫克

2制作方法

　　1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒；

　　2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用；

　　3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開；

　　4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺；

　　5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會；

　　6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用；

　　7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中；

　　8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出；

　　9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋；

　　10.食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。

3制作提示

4推薦食用時間

　　晚餐

5營養(yǎng)解析

　　1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血; 　　2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能; 　　3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

6食物相克

　　魷魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽雙補(bǔ)的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。

　　魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，也就是砒霜。

　　魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過敏

　　對于過敏體質(zhì)的人來說，吃魷魚最好不喝酒，酒精易增強(qiáng)過敏反應(yīng)。

相關(guān)菜譜