1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質43.3克
• 脂肪87.45克
• 碳水化合物148.4克
• 膳食纖維3.15克
• 膽固醇569.75毫克
• 硫胺素0.48毫克
• 核黃素0.79毫克
• 尼克酸10毫克
• 鈣702.16毫克
• 磷857毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘4.35微克
• 鎂400.06毫克
• 鐵40.78毫克
• 鋅49.42毫克
• 硒441.27微克
• 銅41.28毫克
• 錳6.6毫克

2制作方法

3制作提示

1.蠣黃加鹽腌漬，入冰箱保鮮室冷凍時許后再炸，質味皆佳；2.炸蠣黃必須重油，顏色金黃，外焦里嫩；3.因過油炸蠣黃，需準備熟豬油750克，實耗75克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。