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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蟹放在碗內，用開水燙至八成熟；
淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）；
蝦仁腌半小時后撈出待用；
將高湯23克、味精、麻油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁；
用中火將炒鍋內油燒熱，烹入黃酒，加二湯30克、精鹽，放入銀耳煨1分鐘，倒出水分；
將炒鍋內油燒熱烹入黃酒，加上湯、味精，放入銀耳，用濕淀粉勾芡；
將炒鍋油燒熱，將蝦仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊籬中瀝油；
將炒鍋油燒熱，放入蝦仁、蟹，倒入芡汁，加豬油炒勻上碟，周圍用銀耳伴邊即成。
淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）；
蝦仁腌半小時后撈出待用；
將高湯23克、味精、麻油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁；
用中火將炒鍋內油燒熱，烹入黃酒，加二湯30克、精鹽，放入銀耳煨1分鐘，倒出水分；
將炒鍋內油燒熱烹入黃酒，加上湯、味精，放入銀耳，用濕淀粉勾芡；
將炒鍋油燒熱，將蝦仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊籬中瀝油；
將炒鍋油燒熱，放入蝦仁、蟹，倒入芡汁，加豬油炒勻上碟，周圍用銀耳伴邊即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
6食物相克
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。蟹肉：1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；2.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
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