青椒魚(yú)絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：

主料：青魚(yú)

輔料：柿子椒

調(diào)料：鹽味精胡椒粉料酒淀粉姜豬油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)134.77克
脂肪67.59克
碳水化合物17.26克
膳食纖維2.35克
膽固醇37.2毫克
胡蘿卜素521.5微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸20.39毫克
鈣232.99毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂235.39毫克
鐵7.9毫克
鋅6.65毫克
硒246.14微克
銅0.57毫克
錳0.7毫克

2制作方法

淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）備用；
將魚(yú)收拾干凈，用刀沿脊背骨劈兩片，剝凈魚(yú)皮，去凈魚(yú)刺，切成3厘米長(zhǎng)細(xì)絲，用少許鹽，水淀粉漿過(guò)；
柿子椒擇洗干凈，也切3厘米長(zhǎng)細(xì)絲；
用精鹽、胡椒粉等調(diào)料和濕淀粉調(diào)汁；
姜去皮洗凈切絲待用.
鍋中放油燒溫?zé)幔瑢Ⅳ~(yú)絲下鍋，用筷子輕輕劃散，再將柿子椒絲放入鍋中，隨即倒在漏勺中，控凈油；
鍋中放油少許，燒熱，把姜絲、魚(yú)絲下鍋稍炒，烹入調(diào)好的汁炒熟即可。

3制作提示

備熟豬油250克，實(shí)耗約40克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

青魚(yú)：青魚(yú)肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚(yú)肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。柿子椒：柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

6食物相克

青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食；青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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